Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
Автор: Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова
Издательство: Дашков и Ко
Год выпуска: 2010
ISBN: 978-5-394-00153-6
Формат: 60x84/16
Кол-во страниц: 376
Описание: В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов высших учебных заведений.
Цена: 441 руб.
Знаете ли Вы, что ...
Дискразия
Дискразия (dyscrasia) - аномальное состояние тела или какой-либо его части (чаще всего связанное с его аномальным развитием или ...
Воспаление
Воспаление (inflammation) - реакция организма на повреждение (может быть острой или хронической). Острое воспаление (acute ...
