Технология переработки растениеводческой продукции
Год выпуска: 2008
ISBN: 978-5-9532-0440-8
Формат: 60x88/16
Кол-во страниц: 584
Описание: Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделии, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая, табака. Для студентов средних специальных учебных заведений по специальности 3108 "Хранение и переработка растениеводческой продукции".
